辞职老板不给工资的处理办法是：劳动者可以向当地劳动行政部门投诉，劳动行政部门有权监察用人单位工资支付的情况。可以向仲裁委申请仲裁，劳动者还可以直接向当地人民法院申请支付令。法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第三十条用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。《中华人民共和国劳动法》第五十条工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
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